廚房調料之大蒜養生

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紅曲飲食文化

舌尖上的美味離不開調料。調料可以增加菜餚的色、香、味，是製作食物時必不可少的輔助品。

但是，你們知道嗎？調料除了可以讓菜做得更好吃，它們還有不爲人知的養生作用！

大蒜——每日1~2瓣即可

俗話說：大蒜是個寶，治病不可少。大蒜是我們廚房中最常見的調料之一，它不僅可以用作輔助的醬料，還能當作主食。

大蒜最常見的就是殺菌的作用。大蒜含有豐富的大蒜素、硫化丙烯，能起到抗菌的效果，對病原菌、寄生蟲有滅殺作用，所以大蒜可預防感冒，減輕發燒、咳嗽等症狀。

此外，大蒜也有防癌的作用。2019年9月11日，權威醫學期刊《英國醫學雜誌》在線發表了一項由北大腫瘤醫院的李文慶和遊偉程等持續22年的研究，結果顯示：長期吃大蒜確實能減少胃癌發病率。

經過試驗後得出，成年人每天吃10克生大蒜，能有效發揮防癌作用。

大蒜還可以這樣用

緩解牙齒過敏：在吃飯時，咀嚼幾瓣生大蒜，或在牙齒表面的敏感處摩擦幾分鐘，讓大蒜的蒜辣素降低牙齒的敏感度。

提供大腦能量：大蒜可以增強維生素B1的作用，促進葡萄糖轉化，提供大腦活動所需的能量，使大腦更活躍、清醒。

治頭痛：取大蒜1個，去皮後搗研成汁，患者擡頭，點少許大蒜汁滴入鼻中，急嗅入腦，眼中淚出即可止痛。

注意：

大蒜每天吃1~2瓣即可；生的大蒜不要空腹吃，煮熟的纔可以；青光眼、乾眼症、白內障等眼疾患者，以及腸炎患者少吃大蒜。