廚房調料之蔥勝似五味藥

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紅曲飲食文化

舌尖上的美味離不開調料。調料可以增加菜餚的色、香、味，是製作食物時必不可少的輔助品。

但是，你們知道嗎？調料除了可以讓菜做得更好吃，它們還有不爲人知的養生作用！

不愛吃蔥的朋友，就錯過了這個“養生高手”了！

小小一根蔥，全身都是寶，它含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質。蔥根、蔥白、蔥葉都有各自的營養，大家可不要亂扔。特別是蔥根，它是營養的總根，含有大蒜素，能抗氧化、殺菌。

吃蔥勝似五味藥

散熱：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

抗菌：蔥中所含大蒜素、發揮油，具有明顯的殺菌作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

促進消化：蔥不僅可以增香提味，還可以促進消化液分泌，健脾開胃，對改善消化不良、食慾不振有不錯的效果。

防結腸癌：蔥含有果膠、蒜辣素，可抑制癌細胞的生長，減少患結腸癌的機率。

降膽固醇：常吃蔥，可降低膽固醇。即使是體胖者，其膽固醇相對不會增高，體質偏強壯。

這樣做，蔥能治病

1、感冒：用蔥白、淡豆豉，開水泡湯飲用即可；

2、跌打傷痛：用蔥白連葉煨熱，或鍋烙炒熱，搗爛後敷在患處，等到冷卻了再換，反覆多次就可以了；

3、手腳腫痛、痛風∶用蔥莖葉煮湯，然後用其泡洗手腳，每天3~5次。

絕大部分人羣均可食用蔥，尤其是常常進行腦力勞動的人。然而，患胃腸道疾病的人、表虛和多汗的人忌食大蔥。過量食用蔥會損傷視力，因此，有眼部疾病的人也不宜過多食用大蔥。